Chiftele raw-vegane cu iaurt de caju

Fii creativ cu aromele şi aventuros cu plantele. Această reţetă îţi va demonstra că, prin alchimia ierburilor aromatice cu o textură potrivită, poţi recrea orice reţetă non-vegană şi, astfel, obţine un rezultat satisfăcător.

Prin densitatea de nuci şi seminţe, koftas raw-vegan este un preparat proteic, foarte potrivit pentru a înlocui o masă pe bază de carne.

Contrar aparenţelor, hrişca nu face parte din familia cerealelor şi nu conţine gluten. Energizantă şi nutritivă, conţine în schimb toţi aminoacizii esenţiali - cu o absorbţie de peste 90 %, omega 3, minerale, vitaminele din complexul B şi fitonutrienţi.

Ingrediente chiftele (koftas):

  • 1 cană de nuci
  • ½ cană seminţe de floarea-soarelui
  • ¼ cană hrişcă hidratată şi germinată*
  • ½ cană roşii deshidratate
  • 2 curmale Medjool
  • coaja de la 1/2 lămâie
  • 2 linguriţe de miso
  • 2 linguriţe de nama shoyu/ tamari
  • 2 căţei de usturoi tocaţi
  • 2 linguriţe pudră de coriandru
  • 1 ½ linguriţă rozmarin uscat
  • 1 lingură frunze de cimbru proaspăt
  • 1 linguriţă pudră de chimion
  • 1 varf de linguriţă sare de Himalaya
  • 1 varf linguriţă piper negru măcinat

Nota

*Hrişca a fost hidratată şi germinată 3 zile; acest proces este deosebit de benefic, întrucât înlătură anti-nutrienţii conţinuţi în sămânţă, care împiedică absorbţia corespunzătoare a mineralelor. Astfel, hrişca devine mai digerabilă şi capătă o textură mai moale.

Ingrediente iaurt de caju:

  • ½ cană caju
  • 5 linguri de apă
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 1 lingură oţet de mere
  • 1 vârf de cuţit de sare de Himalaya
  • 6 frunze de mentă

Instrucțiuni chiftele:

  • Hidrataţi nucile, seminţele de floarea-soarelui, roşiile uscate şi curmalele cu 2-4 ore înainte de a începe să pregătiţi compoziţia.
  • Dacă nu aveţi timp să hidrataţi şi să germinaţi hrişca, procedaţi ca la pasul 1. Hidratarea acestora conferă o textură mai moale.
  • După ce aţi hidratat ingredientele de mai sus, clătiţi-le şi scurgeţi excesul de apă. Amestecaţi-le împreună cu jumătate din cantitatea de roşii uscate într-un blender.
  • Adăugaţi restul ingredientelor şi mixaţi din nou, până când obţineţi consistenţa unei paste.
  • Completaţi cu restul de roşii uscate şi mixaţi din nou.
  • Luaţi o lingură din compoziţie şi formaţi chiftelele. Folosiţi beţe de frigărui, dacă aveţi la dispoziţie.
  • Deshidrataţi într-un deshidrator pentru 2 ore la temperatura de 57°C, pe urmă ajustaţi la o temperatură mai joasă de 46°C pentru încă 6 ore.
  • Serviţi cu iaurt din caju, murături sau fistic şi ierburi aromatice.

Instrucțiuni iaurt de caju:

  • Hidrataţi nucile de caju pentru 2-5 ore, apoi clătiţi şi scurgeţi apa.
  • Adăugaţi toate ingredientele într-un blender şi mixaţi.
  • Serviţi cu koftas şi păstraţi la frigider.
Courtesy of Ascension Kitchen

Lasă un comentariu

Toate comentariile sunt moderate înainte de a fi publicate